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15-20分钟。大闸蟹容易被寄生虫寄生,在烹饪过程中需要用高温蒸煮,寄生虫高温加热15分钟左右可以被杀死,最好不要超过二十分钟,若蒸的时间过久,会影响大闸蟹单位肉质,蒸15-20分钟的蟹刚刚好,不会担心不熟或者太老。