做油酥饼所使用的原料不同,会影响油酥饼的口感。做油酥饼时,常常会选择猪油,这样做出的饼会达到清脆与油酥的口感。在揉面的同时也需注意,可以在揉好的面团上盖一层保鲜膜,这可以加快面团醒发的速度,也会让面更有筋道。在制作油酥时还可以加入一些干面粉与食盐,提提油酥的鲜味。
油酥饼不酥是什么原因
菜肴馆
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