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牛奶或者羊奶。酥油是草原地区人民常用的食物，保存和食用方便，适合游牧时食用。将牛奶或者羊奶加热五分钟后倒入木桶中，再用木棒反复的搅拌捶打直至油水分离，也可以倒入陶罐子里反复震荡直至油水分离，漂浮在上方的油冷却凝固后即为酥油。制作好的酥油的质地类似于黄油。
