魔芋豆腐需要焯水吗

需要。因为魔芋的制作工艺特殊需要，在制作时要加入食用碱，提前焯水可以将魔芋中的食用碱挥发掉，且焯水不仅是为了更安全的食用，提前焯水还可以让魔芋中含有的水分释出，可以更好的提升魔芋的口感，让其变得有韧性，吃起来更加有弹性。