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1、做皮蛋瘦肉粥前可先用清水清洗大米，静置在清水中浸泡30分钟，让大米容易煮烂。
2、瘦肉切成肉末，便于入味，焯一道水，可以去腥味。
3、用料酒，葱花，姜丝等佐料腌制约20分钟可以将肉丝入味。
4、皮蛋切成小丁，待粥煮稠后，将肉丝及皮蛋放入砂锅中，可适当放鸡精提高皮蛋瘦肉粥的鲜味.
