小苏打。添加小苏打烙出的饼,口感会更加酥脆。使用小苏打和面时,将适量的高筋面粉、清水、少许小苏打等放入盆中,和成光滑的面团即可。和好的面,可以擀成面皮,添加调好肉馅,擀成饼状,放在平底锅中,两面烙制即可。烙肉饼的时间不宜过长,以免肉饼的饼皮变硬,吃起来影响口感。
薄皮烙肉饼和面时放碱还是小苏打
菜肴馆
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