豆腐可以放冷冻保存吗

可以。经过冷冻的方式保存都豆腐还是一种传统的汉族豆制品食物：冻豆腐。冻豆腐的制作原理是豆腐在冷冻状态下，其内部含有的水分会结冰体积膨胀，豆腐内部的组织结构就会发生变化形成网状。当这种状态的豆腐解冻以后，豆腐内部就会呈现蜂窝状，颜色也会变灰。这样多孔隙的组织结构和弹性好的口感特点让豆腐在烹饪时更加能入味，特别是放在浓郁的汤汁里煮豆腐会吸满汤汁，豆腐吃上去口感也会很有层次。