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正常。臭豆腐发苦的原因有很多，如过度的发酵臭豆腐、炸臭豆腐时油温过高导致炸糊炸焦、调配蘸料时作料搭配不对或是放入的量过多等等都会导致其味道发苦，但并不影响臭豆腐的食用。发酵好的臭豆腐可以制作成炒菜后食用，也可以制作成泡豆腐后食用。
