牛仔骨是脆骨,而牛肋骨是排骨。牛仔骨是牛的胸肋骨,吃起来肉质鲜美、鲜嫩多汁,牛仔骨去掉骨头后称为牛小排。因此,牛小排的市场价值高于牛仔骨。市场上牛仔骨的品种很多,其中较好的是澳大利亚的安格斯牛仔骨,该品种的牛仔骨蛋白质丰富、脂肪含量低。
牛仔骨和牛肋骨的区别有哪些
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