猪排骨哪个位置最嫩

精肋排。精肋排上面包裹的肉是里脊肉，也是猪身上肉质较嫩的地方，这类的排骨适合制作糖醋排骨、香酥排骨等菜肴。香酥排骨在制作的时候注意炸制的火候，在炸制过程中可以沾一层蛋液和生粉，这样子就可以让排骨口感变得更加香酥可口。