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小火加热至凝固成型，或是直接扔掉，重新制作。米豆腐制作的主要食材包括大米、食用碱或熟石灰、葱花、食用盐，品种比较多，包括贵州米豆腐、达州米豆腐、苍溪米豆腐、龙山米豆腐、秀山米豆腐、湘西米豆腐等。制作米豆腐时，可以酌情添加大头菜、酥黄豆等配菜。
