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可以用来炖制、卤制、红烧，也可配合木耳、海带、玉米等煲汤。在烹饪之前，一定要用刀将皮毛清洗干净，这样口感才会好。同时要去除其腥味，如将葱、蒜、八角等放在开水里与蹄膀一起泡。泡过之后也可以让肉质更加具有弹性，且吃起来不会那么油腻。
