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猪、牛。黄喉蛋白质丰富，具有较高的营养价值，所以它成为了人们在火锅菜肴中的必点品，其中常见的就是猪黄喉和牛黄喉。黄喉一词中带一个喉字，所以常常被误认为与喉咙这一器官有关，因此也被也被误称是食管或气管，但是实际上其与喉咙一点儿关系都没有，它是猪、牛等家畜身上的大血管，一般又被称心管，学名叫主动脉弓，是指从右心室或左心室出来的大动脉血管，其中左心室的动脉血管厚一点。无论厚薄都可以用于涮烫。
