需要。冷冻蛋黄酥需要完全解冻才可以烤,否则蛋黄酥会受潮,烤出来的蛋黄酥口感不够酥脆。完全解冻的蛋黄酥用手触摸表面没有水分,而且用手轻轻按压可以按下去。在烤蛋黄酥之前可以在蛋黄酥表面喷洒白酒,可以使烤出来的蛋黄酥香味更浓。
冷冻蛋黄酥需要解冻吗
菜肴馆
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