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10-20秒。打火锅煮肥牛七上八下刷肥牛要10至20秒，七次夹起八次放心需要10至20秒就可以吃。炖肥牛要30分钟，第一次炖肥牛二十分钟去除异味，用微火烹调闷出牛油再放些芥末、茶包、胡萝卜、山楂或者腌料腌制牛肉等食材就可做出美味的肥牛。
