擀面皮跟凉皮一样吗

不一样。凉皮是将米浆或者是面浆倒在平底的锅中蒸熟得到的，但是擀面皮是首先和面，和好面之后用擀面杖将面团擀成薄薄的皮之后放在锅中蒸熟，所以两者在制作方式上也是存在区别的。在口感方面，擀面皮吃起来的口感比凉皮要筋道。