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1、食用方法不同。凉皮是比较Q弹顺滑的，可以直接用于凉拌后食用，不需要炒制。而河粉是生的需要经过炒制加热熟透后方可食用。
2、制作方法不同。凉皮时使用面粉经过洗涤后在用面粉水蒸制而成的，河粉则是使用大米研磨成米浆后，在经过蒸制而成的。
