咸肉酒酿蒸带鱼怎么做，咸肉酒酿蒸带鱼的做法

“清蒸酒糟带鱼，是我们这里的传统菜，也是非常有特色的菜。
在秋天，大量海鱼上市，价格便宜，老百姓常常就用酒糟腌起来，在寒冷的冬天，大风大雪的时候，就拿出来一蒸，很诱人的！
现在常常也省了腌制，直接就用酒酿蒸鱼，
酒酿的醇香与带鱼的鲜，再加上咸肉的香，真是又下饭又配酒的好菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸肉酒酿蒸带鱼的做法步骤

• 1、带鱼去头，去肚，洗净切段，咸肉洗净切片。

• 2、在大盘里均匀的摆放带鱼，撒上酒酿，姜丝。

• 3、撒些盐，油，放上咸肉。

• 4、放1调羹辣椒豆瓣酱。

• 5、放上葱结，加鲜抽，鸡精，隔水蒸15分钟.

• 6、闷2分钟，把葱结去掉，撒些葱花即可。

小窍门

1.酒酿已经有酒与糖份了，所以不用放料酒与糖。
2.水开后蒸鱼。
3.如果用保鲜膜封上，水蒸气不容易进去，菜品更漂亮。