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“伏天的北京,除了各种炸酱、凉拌面,不妨换换口味。南方的米粉拿来改良一下,照样爽口。”
1、米粉用的是这种比较长的干粉
2、提前泡几个小时
3、煮10分钟左右
4、煮熟过冷水
5、虾去皮去线,用料酒、盐、淀粉拌一下
6、入水焯一、两分钟,变色就差不多了
7、尖椒洗净切丝
8、几种调料调汁,以一人份为例,生抽1勺,醋1.5勺,蚝油半勺,蜂蜜小半勺,白胡椒粉和香油少许,勺子就是喝汤的普通汤匙大小。
9、装盘
10、浇汁
11、尖椒淡淡的辣味,配上“秘制”料汁,还是满有食欲的。