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主料
辅料
具体步骤
1.猪肝切薄片,放入水中去血水
2.锅内放油,花椒(只取花椒油)干辣椒,泡椒,姜(末),放豆瓣酱,炒出红油
3.控水后猪肝大火炒2分钟,调味,装盘即可
烹饪技巧
泡椒,姜可掩盖猪肝腥味,泡凉水也是关键,怕腥用料酒泡,大火快炒,一定切薄