主料
粉皮 :200青鱼头 :450
辅料
料酒 :适量姜 :适量
辣椒 :适量
葱 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.青鱼头去杂质,洗净,斩大块.
2.粉皮漂净待用.
3.锅里油热,放入青鱼头,煎透,盛出.
4.取砂锅,放入鱼头,加适量清水
5.放入姜,葱,料酒,中火煮开5分钟
6.撇去上面的浮沫
7.中火炖至鱼汤发白浓郁.
8.放入粉皮,中火煮5分钟.
9.放点盐,胡椒粉煮开,
10.撒些葱花,辣椒即可.
1.俺不怎么吃辣,辣椒最后放是为了好看些.2.用砂锅炖鱼汤要用中火才好,小火是炖不浓郁的。