老母鸡加上菌类火锅属于大补类的吃法，用新鲜的老母鸡煮成奶白色的鲜美牛肚鸡汤，在伴随着鸡肉的爽弹，再加上新颖的烹饪方法用火锅来吃这道菜，会别有一番风味。鸡汤蛋白质含量很高，加上菇的熬制，也属于暖胃的好食品。
主料
鲍鱼菇 ：150g鸡腿菇 ：100g
菠菜 ：100g
老母鸡 ：2200g
金针菇 ：50g
豆腐 ：150g
牛肝菌 ：100g
海鲜菇 ：100g
粉丝 ：100g
豌豆苗 ：150g
辅料
姜 ：适量橄榄油 ：适量
砂仁 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.老母鸡一只剁大块
2.锅里放少许橄榄油
3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水
4.加入一大锅水熬开
5.将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）
6.鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白
7.最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油
8.吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃
老母鸡要炖煮较长时间易软，也可以用压力锅稍稍压制