主料
玉子豆腐 :适量辅料
橙子 :适量鸡蛋 :少许
盐 :少许
白糖 :少量
淀粉 :少许
具体步骤
1. 将豆腐切块,两个橙子挤成橙汁备用;
2. 取一器皿,加入一个鸡蛋、面粉、少许清水拌匀成蛋糊,将豆腐放入蛋糊中裹匀,至油温六成热时(就是把筷子放入油锅中,有小泡泡冒出)入锅炸成金黄捞出;
3. 锅中加少许油,冲少许清水煮开,调入白糖,下入橙汁翻炒,水淀粉勾薄芡,煮开后放入煎炸好的玉子豆腐稍微翻一下,使酱汁充分包裹住豆腐即可上盘。
A.打鸡蛋时要加入少许盐和水,把鸡蛋打到起泡,这样的蛋浆弄出来才会松化B.先煮开清水再放入橙汁,可以防止橙汁泛苦味