主料
鸡 :半只珍珠菇 :10个
松茸(干) :30
葱 :2段
姜 :3片
干辣椒 :1个
红椒 :半个
细香葱 :少许
八角 :1个
辅料
色拉油 :适量料酒 :适量
食盐 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,珍珠菇和松茸用水冲洗下,放在冷水中泡发姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的松茸和珍珠菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡菇的水过滤后备用 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
2. 将过滤好的菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将珍珠菇和松茸加入再一起炖
3. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜