主料
面粉 :250鸡蛋 :1个
牛奶 :120
白糖 :50
黄油 :20
酵母 :4
盐 :2
辅料
蓝莓酱 :适量具体步骤
1.材料图
2.先做酥粒:面粉50g,黄油20g,白糖18g,用手搓成颗粒,放入冰箱冷藏备用。
3.面粉,白糖,牛奶,鸡蛋,酵母,盐,放入面包桶里,搅拌10分钟,然后醒10分钟。
4.如此反复3次,就可以拉出粗膜了。
5.倒入黄油,搅拌20分钟。
6.能拉出这样的膜就可以了。
7.把面团放温暖处发酵至两倍大,约1个半小时。用手指沾干面粉,在中间戳一下,洞口不塌陷,不回弹,就发酵好了。
8.把面团排气,分成9个剂子。搓圆静置10分钟。
9.把剂子按扁。
10.取一个面皮,加入适量蓝莓酱,用虎口收口,收口朝下,放入不粘烤盘。
11.把面团第二次发酵至两倍大,约1个半小时,发酵好的面团,表面刷牛奶,撒酥粒。
12.烤箱预热后,开上下火180度,15分钟。
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