主料
五花肉 :适量鸡蛋 :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
冰糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;
2. 鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉;
3. 剥壳
4. 炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
5. 烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
6. 烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
7. 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。