主料
鲜虾 ：200蚕豆米 ：250
辅料
姜 ：适量红椒 ：适量
生粉 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1. 将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）；
2. 在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下；
3. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用；
4. 准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
5. 烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；
6. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
7. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
8. 再加入先前调好的水淀粉，
9. 大火收汁即可；
10. 出锅装盘。
这是道简单美味的快手菜，要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油，这样颜色更亮丽；蚕豆米要稍微煮一下，让它熟透；再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末，不仅去腥，而且去寒；姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。