主料
五花肉 :500辅料
葱 :适量料酒 :一茶匙
干花椒 :适量
冰糖 :适量
干红辣椒 :适量
姜 :适量
老抽 :一茶匙
盐 :少许
大料 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 五花肉洗净,锅中放水加入几片葱姜,几粒胡椒,放入五花肉煮至六成熟,捞出晾凉切小块。煮肉的汤去杂渍留下备用。
2. 炒锅入油下五花肉煸炒,炒至出油焦黄,加葱姜,花椒,大料,干辣椒爆香,烹入料酒,加入老抽,冰糖。再倒入煮肉的汤没过肉,大火烧开,小火慢炖,至汤收干即可。
3. 加入盐,鸡精适量出锅。
如果没有冰糖可用砂糖代替,不过没有冰糖做的颜色明亮。