主料
面粉 :500猪肉 :适量
辅料
德阳豆油 :适量味精 :少量
红油辣椒 :适量
鸡蛋 :适量
猪油 :少量
豌豆尖 :适量
好汤 :适量
醋 :少量
葱花 :适量
芽菜 :适量
豆粉 :适量
具体步骤
将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。