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“按照闽菜酿豆腐的做法,根据自己的口味,将馅改成咸菜肉末,再用略带咸酸甜辣味的浓汁浇至豆腐上,使此菜更加入味。”
1、咸菜和肉末炒好,将豆腐切成小块中间挖去加入咸菜肉末。
2、鸡蛋打成液将加入馅料的豆腐块在蛋液中浸一下。
3、锅内加稍多油烧至七成热将豆腐平放锅内。
4、豆腐煎至两面金黄装盘备用。
5、锅内加油烧至六成热加青红辣椒煸出味后加香菇丝炒出水。
6、加所有调味再加强少许水将汤汁煮至浓稠撒葱花。
7、将煮好的汤汁烧在已加工好的豆腐上即成。