现在有很多美味的关于牛肉的做法，葱爆牛肉，红烧牛肉，土豆炖牛肉，蒜香豉汁牛肉等等，这些都是中国菜的做法。而国外大多时候都是煎牛排，但是很受欢迎。今天跟大家说说滑蛋牛肉，菜色漂亮，肉质鲜嫩，是一道属广东菜，天气寒冷食用可以暖胃。
主料
牛柳 ：300鸡蛋 ：4个
青葱 ：少许
辅料
料酒 ：1汤匙酱油 ：1汤匙
色拉油 ：1汤匙
淀粉 ：1汤匙
盐 ：1茶匙
醋 ：2汤匙
糖 ：1汤匙
鸡精 ：1
具体步骤
1.将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎
3.炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中
4.炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火
牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬