又是一道色香味俱全的菜肴。鱼类出现在大众餐桌上频率越来越高了。不仅是因为其含有高的营养成分,也是因为鱼类真的好吃,不管是采用什么烹饪方式来烹调。本次介绍的酸甜的番茄鱼的做法,是其中一种受欢迎的烹调方式。其酸酸甜甜最适合用来开胃了。
主料
草鱼 :1条辅料
料酒 :适量淀粉 :适量
番茄酱 :3勺
生抽 :半勺
白糖 :半勺
白糯米酒 :3勺
清水 :3勺
盐 :适量
大蒜 :适量
蛋清 :1个
具体步骤
首先将草鱼肉取出,切斜刀片、蒜子切成蒜米
准备好鱼片,放入一勺半盐,淋入适量料酒,加入鸡蛋清,搅拌均匀,腌制二十分钟
准备好一个碗,加入番茄酱,倒入适量糯米酒,生抽、两勺白糖,适量清水,搅拌均匀
锅中倒入小半锅油,烧至七成热,将鱼片均匀沾上生粉,下入油锅中,炸至微黄捞出,将油温继续升高,再次下入鱼片,炸至颜色金黄,酥脆后捞出
锅留底油,下入蒜米,煸炒数秒,接着倒入调好的碗汁,再倒入鱼片,拌均匀,就可以出锅享用啦