主料
猪肘肉 ：100带骨雏鸡肉 ：100
火腿 ：25
鸡蛋 ：60
青菜心 ：25
辅料
酱油 ：20清汤 ：100
味精 ：1
姜片 ：10
葱段 ：15
菜油 ：100
精盐 ：5
具体步骤
1. 猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2. 鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周
3. 火腿、青菜心均切成小象眼片。
4. 砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
5. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。