主料
牛肉(腑肋) ：1200辅料
料酒 ：20酱油 ：30
植物油 ：15
花椒 ：2
胡椒粉 ：2
味精 ：3
盐 ：8
姜 ：10
大葱 ：10
具体步骤
1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；
2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；
5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。