香菇海米肉酱的做法 【香菇海米肉酱】 香菇海米肉酱怎么做

“上次的香辣牛肉酱儿子带到学校，同学们都很喜欢吃，要求我这周再做点，于是做了这个香菇海米肉酱，同样好吃下饭。

现在琢磨下次做啥酱呢，炒酱难道也上瘾？”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇海米肉酱的做法步骤

• 1、猪里脊肉切小丁，香菇切小丁，海米提前浸泡20分钟后沥干水分。

• 2、里脊肉丁内加入一大勺生抽、2大勺料酒、1小勺白胡椒粉、姜片搅拌均匀腌制20分钟。

• 3、干红辣椒用剪刀剪成小段。

• 4、炒锅烧热加入多一些的植物油，将香菇丁下入炸2分钟，捞出备用。

• 5、我刚刚放入的油有点多，又盛出了一些，然后下入里脊肉丁中火煸炒。

• 6、刚开始会使油变得非常浑浊。

• 7、一直不停煸炒，过十几二十分钟左右油就会变得清亮，并且肉丁的水分会蒸发很多，变干颜色也变深一些。

• 8、这时候加入刚刚炸过的香菇、还有海米继续煸炒一会。

• 9、然后加入辣椒段和一些辣椒粉、1小勺五香粉、1小勺花椒粉。

• 10、煸炒2分钟使辣味激发更充分。

• 11、加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒一会，至酱熟透。

• 12、撒入熟白芝麻，待晾凉后装入带盖的盒子放入冰箱冷藏保存。

• 13、成品图

• 14、成品图

小窍门

1、我习惯把肉多炒一会，尽量使肉的水分蒸发，这样可以保存时间更长一些。
2、无论炒哪种肉酱，油一定要多放些，这样用来拌面会更好吃，而且也增加保存时间。
3、辣椒根据自己吃辣程度来放。