海参一般有新鲜的海参和干海参，在海参当中含有极为丰富的营养，所以海参是一种比较昂贵的食材，一般我们都会在外面吃饭的时候点一些跟海参有关的菜，但是很少会自己在家里制作。那么怎样吃干海参？我们又该如何挑选海参呢？
一、怎样吃干海参
1.干海参的制作方式和新鲜的海参的制作方式最大的差别就是，我们在制作干海参之前，需要先将它在水里泡发开，然后把海参的内脏去除，把海参洗干净，切成大概两厘米宽。将葱洗干净切段，将姜洗干净切丝。
2.在热锅里面放入油，把姜丝和葱先放入锅里，等到可以闻到葱香的时候，将海参也放入，可以适量的放入鲍鱼汁，糖和料酒，在起锅之前用勾芡水适当的勾芡一下，放入辣椒就做了。
二、怎么挑选海参
海参价格是比较高的，所以一定要学会如何挑选高品质的海参。
1.在挑选海参的时候，一定要选看上去饱满的，肉刺挺拔，肉质紧实，肉壁比较肥厚的海参。
2.从海参的外表可以看出，有些海参的外表有一些损伤的，还有一些海参是比较完整的，我们在挑选的时候一定要挑随比较完整的海参，因为有损伤的海参，我们不能确定他是因为什么原因造成的损伤，总之有损伤就不是质量特别好的海参了。
3.如果仔细观察的话，可以发现海参表面的颜色其实是不太一样的，一般来说灰黑色，并且有白霜的是质量比较好的，如果闻上去会有一股腥味，这是一种正常的现象。
怎样吃干海参，其实海参的制作方式还是挺多的，除了可以炒海参以外，也可以在粥里面加入一些海参熬成海参粥，这样可以使粥的口感更加丰富，而且也可以使海参当中的营养成分更好的融入到粥当中，当然，前提是我们一定要学会如何挑选海参。