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“炒牛肚,我们喜欢炒生肚,才能保持食材原有的鲜味,甜味。”
1、牛肚洗净放入盛具中,加入至过牛肚面的水,加入适量的木瓜酶搅匀,浸泡嫩化10小时左右。
2、切十字花刀。
3、再切成条。
4、姜切丝,蒜切碎。
5、锅烧热下油、姜、蒜、干辣椒炒香。
6、下牛肚继续煸炒。
7、待牛肚熟时加入适量的盐、鸡精、胡椒粉炒匀,装盘。