“我是个上班族,同事和爱人两个自己带孩子,下班后往往已经很晚了,不太可能做很多菜。所以往往发挥主观能动性,家里有什么都放进去,于是就有了这什锦红烧肉。其中放红枣是跟外面一餐馆学的。
”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
什锦红烧肉的做法步骤
1、五花肉切块,用水浸泡
2、大料、姜蒜洗净备用
3、香菇泡发洗净,小土豆去皮切块,红枣洗净
4、下锅煸炒肉块至金黄。(有时候我会先焯水,今天没有,偷了懒)
5、金黄后盛出备用
- 6、锅内留底油,爆大料姜蒜,放入冰糖,小火炒糖色。再加入配料(香菇、土豆、红枣),稍翻炒,倒入肉块,再翻炒一下后,倒入料酒、老抽、开水、适量盐,还可以加一点点醋或者柠檬汁,方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开,盖上锅盖,小火焖煮。我的经验是约一个小时,汤汁干了后,差不多就可以出锅了。
7、出锅就是这个样子火候的