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1、鸡洗净切小块,冷水入锅煮出沫,捞出温水洗净;
2、干蘑菇泡发洗净备用;
3、葱切滚刀块,姜切片,大料和干辣椒洗净备用;
4、香葱切段备用;
5、蒜切末;
6、中火冷油下冰糖;
7、熬啊熬啊会熬出泡沫;
8、再熬一会儿就会变成小泡泡,小心别让糊了;
9、快速翻炒鸡肉;
10、基本上色后先放干辣椒;
11、放葱姜;
12、放酱油;
13、加少量料酒后加大料、喜欢浓厚的调料味还可以放点香叶、桂皮等调味料,加水,水量要淹没鸡肉;
14、颜色还是不错滴!开锅后调中小火炖半小时;
15、放入蘑菇继续炖半小时;
16、肉熟了,汤也收差不多了,放香葱段和蒜末;
17、色香味俱全;
18、好吃!