“闽南卤猪蹄”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
闽南卤猪蹄的做法步骤
1、猪蹄砍段用面粉洗净备用。
2、先炒个糖色,油加冰糖加热化开。
3、像这颜色加上少许开水,弄好备用。
4、放油下姜片。
5、加入:猪蹄,桂皮,香叶,八角,翻炒至没水份微焦。
6、加入煮好的糖色水,蚝油,生抽,老抽,继续翻炒。
7、倒入一瓶啤酒,最好酒精度低点的才不会苦,加入点加饭酒。
8、煮开,放入一颗没剥皮的蒜头,和拍一下的适量生姜。
9、高压锅大火上汽转中火压6分钟。
10、等汽自动消完,拿铁锅稍微收一下汁,比较香。
11、装盘,上菜。