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“最喜欢农村的柴火烧的大铁锅焖的芋头。停火以后,灶膛里柴火的余热会把汤汁焖干,贴近锅底的芋头会有金黄色的锅巴,又香又酥。”
1、取芋头。
2、去皮洗净切块。
3、热锅冷油,放花椒。
4、放食盐。
5、放芋头翻炒均匀放生抽。
6、炒均匀。
7、放清水,略低于食材。
8、盖锅盖,中火炖煮汤汁不多。
9、翻一下,至汤汁收干即可。
10、装盘撒葱花。
11、成品。