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1、鳜鱼鱼清洗干净,刮去鱼身的黏液,可以去腥。
2、中间切一刀不要切断,顺着鱼头方向片4厘米左右。
3、再顺着鱼尾方向片3厘米左右。
4、翻面顺着鱼背开一字刀。
5、用片开的两片肉作为支撑,放在盘子里,鱼身放几片姜。
6、蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
7、姜,葱白,小葱叶,红椒切丝入水浸泡。
8、放上泡好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
9、浇上热油即可。