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1、备料。
2、茄子切成大厚片,撒上2小勺盐腌上一个小时,要不断搅拌。
3、腌好后将茄子水挤出装盘(应该挤出很多的水,这样省油)。
4、准备好葱姜蒜。
5、平锅内放油煎茄子,将茄子的水分煎出去。
6、换炒锅放油葱姜蒜爆香放入茄子。
7、翻炒中加入少许生抽,鸡精勾芡后放入蒜末翻炒几下出锅。
1、茄子腌得越好出汤越多,出汤越多越省油也就越好吃。2、因为是腌过的茄子所以不用再加盐了。