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1、土豆洗净入锅煮熟透(用筷子可以轻松穿透),切碎,如果喜欢更细腻的感觉,可以将土豆放进保鲜袋里,用刀碾压。
2、大虾去壳、去头、去虾线,加料酒和少许盐腌制一下备用。
3、锅入油烧热,先下入虾炒至变色,再入土豆泥翻炒,最后加适量盐和胡椒粉调味即可。