“酿面筋——无锡特产哦。喜欢红烧口味的就多放点酱油把。我不喜欢红烧的所有调料里就不写酱油了。
PS:感谢下奶奶的技术支持:p”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酿面筋的做法步骤
1、无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤,炒素,做汤都好吃,最经典就是酿肉咯~~(突然间好有家乡自豪感~)
2、首先准备好肉糜,要肥瘦均匀那种。加入姜末,葱末。根据个人口味加入料酒,盐,酱油。正统无锡做法是红烧的,酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧(?)的,所以就不需放酱油。如果想要颜色好看,可以加少许酱油。
3、为了肉馅松软,加入蘑菇末。搅拌均匀。也可以根据个人喜好,加入其他东西,香菇,木耳,笋干等等。
4、拌好肉馅,就可以开始酿了。取一个面筋,顶上开一个小口,不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断(额,实在不知该怎么说,大概就是介个样子)。
5、将肉馅酿进去。用之前开口时保留的小“盖”封上口。
6、酿好后就是这个样子的。
7、锅中加冷水,下锅煮。如要红烧,可加入酱油。
8、煮至变小就差不多熟了。
9、大功告成!