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1、酸笋,酸姜,酸辣椒,酸芥头,酸黄皮备好
2、鸭子砍块装
3、水开了把鸭子放进去,加酒煮5分钟,倒掉血水,洗干净
4、锅烧热,不要加油,把灼好水的鸭子倒进去,中火翻炒,让鸭肉有点变色,出油,把鸭子装碟留鸭油在锅
5、把各种酸料倒到锅里翻炒,爆香味
6、把鸭子倒进去,加酒,酱油,老抽,蚝油,糖,盐,翻炒一下,加适量的水焖一下,
7、等水少,出油即可装碟上桌