韩式海味大酱汤怎么做，韩式海味大酱汤的做法

“大酱：大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
此汤为冬日暖身汤的最佳选择，对高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韩式海味大酱汤的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、蛤蜊用淡盐水浸泡吐尽泥沙。

• 3、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。

• 4、准备好调味料。

• 5、小鱼干去内脏炒至片刻去腥味。

• 6、汤锅中加入适量的清水放入小鱼干。

• 7、蒜瓣切末，葱切段。

• 8、取一个小碗放入30克大酱和10克辣椒酱，用清水调开。

• 9、小鱼干煮上5分钟后放入蛤蜊煮至张嘴关火。

• 10、把煮蛤蜊的水过滤一下，倒入砂锅。

• 11、萝卜，胡萝卜，口蘑洗净切片。

• 12、把砂锅中再倒入适量淘米水煮开。

• 13、放入洗净的大虾。

• 14、再放入萝卜和蘑菇。

• 15、加入料酒。

• 16、大火煮开撇去浮沫。

• 17、放入调好的大酱汁搅拌均匀。

• 18、煮开后继续撇去浮沫。

• 19、5分钟后再加入西葫芦。

• 20、加入豆腐继续煮至3分钟。

• 21、加入少许盐。

• 22、再放入胡椒粉。

• 23、最后放入煮过的蛤蜊。

• 24、大火煮开后加入葱段和蒜末。

• 25、淋入香油。

• 26、再次煮开关火即好。

小窍门

小鱼干先炒制片刻，可除去腥味。
蛤蜊先用淡盐水浸泡吐沙，然后煮至张嘴后可再次冲洗一下，这样可以更好的去除泥沙。
煮大酱汤，上面的浮沫一定要撇去，这样煮好的酱汤才会爽口，色泽也清透。