说到莲藕，相信大多数人都会很熟悉，我们日常生活中最常见的一种蔬菜，其营养价值非常丰富，富含多种人体必须的维生素跟微量元素，做法也是多种多样，味道鲜美那就不用说了，那么问题来啦，莲藕怎么做才好吃，它有什么作用功效与禁忌呢，接下来就说说。
一、莲藕怎么做才好吃
1、糖醋藕丁
材料：
藕200g、油适量、盐1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉半碗 、葱适量、糖2勺;
做法步骤
1、藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。
2、用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末。
3、起油锅煸炒藕丁。
4、放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可 。
二、莲藕的作用与功效
1、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，对初秋季节消化不良和食欲不振的人有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
2、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益气
莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。
三、莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2、忌用铁锅烹饪莲藕。莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，否则会变黑，影响食欲。
3、大豆与莲藕不宜同吃。有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
说了这么多关于莲藕的额话语，是不是对于莲藕怎么做才好吃，以及它有什么功效作用与禁忌已经可以说是了然于心了，没想到这么普通的蔬菜竟然会有这么多的功效，心里有这种想法，一点也不足为奇，不过话说回来，再好的东西都要切记适量食用，不要过量。