罗勒青酱怎么做，罗勒青酱的做法

“传统的青酱是用杵子杵出来的，保持青酱美味的小秘诀是将罗勒松子大蒜分别捣好之后再混合一起。这是我在一本西餐书上看到的，一直认为分开捣跟合在一起打（料理机）应该不会有太大区别吧，结果这一次试过之后发现，还是有很大区别的。捣出来的酱才是真正的酱，各种食材味道释放的更完全。
做一罐青酱，偷懒吃个简单的意面或者是抹个土司烤个馒头片，都极其美味。做好的青酱用橄榄油封面，保存在冰箱中，可以吃一阵子。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

罗勒青酱的做法步骤

• 1、材料图。罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。

• 2、用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。

• 3、全部的叶子捣好后取出，

• 4、加上橄榄油防止叶子氧化。

• 5、我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。

• 6、松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。

• 7、捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。

• 8、加上奶酪粉。

• 9、充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。

小窍门

罗勒叶子尽可能淋去水份。
配方中的数量不是一定的，可以自行调整味道稍有区别。
每次取完青酱都要用油封面。