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梅干菜酥烧饼的做法 【浙菜】----梅干菜酥烧饼 梅干菜酥烧饼怎么做
02-29“梅干菜主要产于绍兴，萧山，桐乡等地。在绍兴梅干菜不只是酒店有，这种菜可以说是当地的一道传统家常菜。因为在绍兴当地人家家家户户都会自知梅干菜，封在缸里压实，随吃随取，也可用来宴客。用梅干菜做出的菜肴也是很多。这个...
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凉拌糖醋海蜇丝的做法 【浙菜】凉拌糖醋海蜇丝 凉拌糖醋海蜇丝怎么做
02-29食材明细主料海蜇（400克）辅料糖（适量）白醋（适量）香油（适量）青椒（适量）盐（适量）红椒（适量）酸甜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌糖醋海蜇丝的做法步骤1、将海蜇放入水中浸泡出咸味。2、捞出切成丝。3、再放入温水中洗一洗。4、把青...
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五彩笋丝的做法 【浙菜】--五彩笋丝 五彩笋丝怎么做
02-29“五彩笋丝这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，口味清爽脆嫩，值得一试。”食材明细主料春笋（100克）胡萝卜（1个）辅料青椒（1个）香菇（适量）红椒（1个）色拉油（30克...
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西湖牛肉羹的做法 【浙菜】西湖牛肉羹 西湖牛肉羹怎么做
02-29“从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。至于名字的来源，一直很好奇。一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。绝对推荐一试。”食材明细主料牛肉...
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三杯豆腐的做法 【浙菜】--三杯豆腐 三杯豆腐怎么做
02-29“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品...
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吴山酥油饼的做法 【浙菜】—吴山酥油饼 吴山酥油饼怎么做
02-29“【吴山酥油饼】是杭州传统明点，至今已有七八百年的历史，号称‘吴山第一点’。【吴山酥油饼】别名“大救驾”、“蓑衣饼”。系由安徽寿县一带栗子面酥油饼演变而来。用油面叠酥制成。色泽金黄，曾酥叠起，上尖下园，形似金山...
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南瓜汤的做法 【浙菜】南瓜汤 南瓜汤怎么做
02-29“如果不是翻看浙菜的菜谱，我还真不知道南瓜汤是【浙菜】的汤品。我一直以为这个汤品是西餐----而浙菜的南瓜汤也有好几种做法，今天，我做的是其中的一种。此汤特点是：咸甜各半，奶味浓郁。”食材明细主料南瓜（适量）辅料奶油（适...
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木耳炒瓠子的做法 【浙菜】木耳炒瓠子 木耳炒瓠子怎么做
02-29“瓠子是自己家种的，黑木耳是这次到安徽石台旅游时买的，都是纯天然无污染的。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，瓠子含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力。此菜营养丰富，清香鲜美。”食材明细主料...
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浙菜的特色
02-23中国美食博大精深，有八大菜式的美誉，而八大菜系，每种菜系都有着其独特的美食文化而享誉于世。今天我们具体是要介绍浙菜的特色，了解一下浙菜为什么可以成为八大菜系之一，它有着什么样不同于其他菜系的特点，让我们为它所向往...
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东坡肉的做法 【浙菜】--东坡肉 东坡肉怎么做
02-29“所属菜系[1]浙菜东坡肉东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形...
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糖醋藕块的做法 【浙菜】---糖醋藕块 糖醋藕块怎么做
02-29“糖醋藕块是从浙菜糖醋鱼演变而来。口味鲜美，酸甜适口。”食材明细主料莲藕（500克）辅料酱油（10克）醋（30克）糖（30克）盐（2克）干面粉（50克）干淀粉（15克）水淀粉（适量）鸡精（少许）香油（少许）葱（适量）姜（适量）酸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）糖醋藕...
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花跳鱼烧豆腐的做法 【浙菜】花跳鱼烧豆腐 花跳鱼烧豆腐怎么做
02-29“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效...
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炒年糕的做法 【浙菜】炒年糕 炒年糕怎么做
02-29“年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。我国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。浙江的年糕以宁波的为普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希...
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葱油拌面的做法 【浙菜】葱油拌面 葱油拌面怎么做
02-29“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴。它的特色：面筋斗，味独特。”食材明细主料面条（250克）辅料葱（适量）大料（适量）桂皮（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）白糖（适量）葱香（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）葱油拌面的做法步骤1、准备的材料。2、...
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芙蓉蛋的做法 【浙菜】--芙蓉蛋 芙蓉蛋怎么做
02-29““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此...
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龙井虾仁的做法 【浙菜】龙井虾仁 龙井虾仁怎么做
02-29“龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾，那时候...
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蟹镶橙 蟹镶橙怎么做，蟹镶橙的做法 [浙菜]
02-29“蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。...
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三虾豆腐的做法 【浙菜】三虾豆腐 三虾豆腐怎么做
02-29“据说，是很喜欢海味的宁波人首创的——宁波菜。具体的不知道，也没几个宁波朋友去证实，所以，正不正宗的，自己也很难确定。不过，好吃，是可以保证的。”食材明细主料绢豆腐（2块）虾仁（8只）虾米（适量）辅料姜片（1片）香菇（4朵）咸鲜（口味）炖（工艺...
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东坡肉的做法 【浙菜】东坡肉 东坡肉怎么做
02-29“东坡肉，浙菜里的著名菜品。关于东坡肉的传说，有很多很多，大家可以百度里查查。我听的最多的，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人...
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葱油拌面的做法 【浙菜】--葱油拌面 葱油拌面怎么做
02-29“葱油拌面是浙菜里的特色佳肴它的特色：面筋斗，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一...
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苦瓜如意虾 苦瓜如意虾怎么做，苦瓜如意虾的做法 [浙菜]
02-29“苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效，其所含的苦...
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南瓜蒸肉的做法 【浙菜】--南瓜蒸肉 南瓜蒸肉怎么做
02-29“南瓜蒸肉的特点：味道鲜美口感润滑。”食材明细主料南瓜（600克）猪五花肉（500克）辅料绍酒（15克）酱油（20克）甜面酱（甜面酱）炒米粉（70克）鸡粉（2克）白糖（10克）葱（10克）姜（5克）酱香（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）高级（难度）南瓜蒸肉的做法步骤1、先把五花...
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蛎黄跑蛋的做法 [浙菜]蛎黄跑蛋 蛎黄跑蛋怎么做
02-29“蛎黄跑蛋，浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料，辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香，鸡蛋松软油润，鲜美可口，营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。”食材明细主料牡蛎（300克）鸡蛋（四个）辅料小...
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龙井茶香熏翅的做法 【浙菜】创新杭帮菜·龙井茶香熏翅 龙井茶香熏翅怎么做
02-29“杭州人爱品茶，茶叶入菜也是信手拈来。杭州餐饮名店“外婆家”有一道名菜——龙井茶香鸡，鲜嫩的鸡肉夹带着浓郁的茶香。其实，这样的美味咱们在自家的小厨房里一样能做，只需因地制宜，做一些小改动，就可以制作出味道丝毫不逊...
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鸡蛋灌饼的做法 【浙菜】--鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼怎么做
02-29“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”食材明细主料面粉（200克）辅料鸡蛋（4个）配料小葱（2棵）盐（4克）油（50克）温水（120克）咸鲜（口味）煎（工艺）三刻...
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